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解锁大虾的8种吃法,春节宴客稳了

发布时间: 2019-02-01 11:24:39   来源:  
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北京pk10在线计划 www.dyetc.com 年底宴请的时候,虾都会作为一个大菜出现在大家的备选菜单里,可是究竟怎么做出花样呢?有同学说,每次都是水煮、红烧,都吃厌了。

对此,我只能说,你们真的太没有研究精神了,虾这么好的食材,做法不要太多哦。

不剥壳的虾,可以红烧,干烧,炙烤,油炸,剥了壳的虾仁,小炒,清蒸,水煮都不在话下,并且虾跟很多食材都能配啊,绝不只是一个仅仅能跟配料相拥的孤独者??谖兑彩歉髦帜J剿婊谢欢际敲晃侍膺?。

?清淡小炒篇——

鲜虾什锦豆腐

一道花花绿绿,有海鲜,有豆制品,有菌菇,有蔬菜的一碗菜,卖相和味道双双俘虏孩子,征服大人。

食材

嫩豆腐1块、虾3只、豌豆1勺、胡萝卜1/2个、洋葱1/3个、香菇4朵、姜末1茶匙、盐1茶匙、骨汤1碗、番茄酱1汤匙

做法

1.香菇提前泡软,虾剥壳,切成一厘米见方的丁,小虾仁就直接用不要切。洋葱香菇胡萝卜切丁。

2.豆腐开水焯一下立刻捞出沥干备用。

3.锅里放少许油,姜末,豌豆洋葱胡萝卜香菇丁放入煸炒到豌豆变色。

4.兑入骨汤或者清水。

5.放入豆腐和虾仁,调入盐一起中火煮熟即可。

6.可以根据喜好选择放番茄酱1勺。

虾仁跑蛋

一道在外面吃过的菜,店里面用石锅,里面放上烧到很烫的鹅卵石,倒入加了虾仁的蛋液,噼里啪啦的声音顿时响起,鸡蛋的香气也随之而来。小朋友都爱的很,自己在家做,简化一下,味道一点也不减。

食材

虾仁200克、鸡蛋2个、香葱2根、姜1块、盐1茶匙

做法

1.原料图

2.虾仁从背后剖一半,用盐水抓洗干净,用1/3个蛋清揉搓吸收完。

葱切末,姜擦泥,鸡蛋打散。

3.锅里放少许油,6成热爆炒葱花姜末。

4.放入虾仁滑炒变红,达到5成熟。

5.倒入蛋液翻炒。

6.调入盐,鸡蛋凝固即可。

虾仁烩白菜心

很多人表示没见过这样的搭配,我也是不知道说啥,我家还挺常吃的。秋冬的大白菜都新鲜的很,补钙也是很优秀的,同为补钙小能手的虾仁的加入,不仅营养更上一层楼,口感也更丰富了。

食材

白菜500克、虾仁300克、香葱3棵、姜2片、鸡汤1/2碗、盐1茶匙、水淀粉1汤匙

做法

1.原料图。

2.白菜切好,葱切段,姜切丝备用。

3.锅里放油,煸炒葱姜到葱香浓郁。

4.放入虾仁翻炒两下。

5.放入白菜,大火炝翻均匀。兑入鸡汤(没有鸡汤就用清水)盐到白菜软。

6.调入水淀粉勾薄芡,汤汁均匀裹满白菜即可。

? 重口下饭篇——

香辣虾

这个香辣虾,有点干锅的味道。这样做出来的虾,虽然没有白灼的原汁原味,但是增加了不少鲜香,也更开胃下饭。

食材

鲜虾500克、黄瓜1根、土豆1个、红椒2个、蒜瓣12个、姜1块、葱1段、盐1/2茶匙、郫县豆瓣酱1勺、料酒2汤匙、剁椒1/2勺、豆豉酱1勺、糖1茶匙、鸡精1/3茶匙

做法

1.虾开虾背,去虾线,土豆切条,黄瓜切条。

2.红椒切段,姜切丝葱切段,备用。

3.油锅先把土豆炸微黄,下入黄瓜和蒜子,炸一下,捞出,大火烧油复炸一次吐油。

4.虾放入油锅炸变色,也复炸一次。把油全部倒掉,加入葱姜干辣椒蒜炒香盛出备用。

5.锅里的油全部倒掉,剩下的油小火把郫县豆瓣和剁椒豆豉炒和油完全融合,放入姜片炒匀。

6.放入虾,烹入一汤匙料酒,一茶匙糖,半碗高汤翻炒均匀稍微煨三分钟。

放入炸好的土豆黄瓜蒜子,再加一汤匙料酒,盐半茶匙,晃动锅,土豆均匀沾上汤汁即可。关火,放点鸡精提味。

红虾豆腐香锅

上面那个菜,是有点像香锅的味道,这个呢,就是妥妥的香锅啦。

一大锅菜端上桌,一家人都够了。麻辣鲜香的味道,保准扫光电饭锅里的饭。

食材

红虾5只、老豆腐1块、剁椒1/2汤匙、风味豆豉1汤匙、八角1个、花椒10粒、胡萝卜1/2根、莴笋1/2根、洋葱1/3个、土豆1/2个、莲藕1/2节、香菜2根、鸡精适量、蚝油2汤匙、冰糖2颗、香油适量

做法

1.原料图。

2.锅里放油,把豆腐半煎半炸至金黄。虾也放进去煎一下。不要太久。

3.其他蔬菜切条,都煎八成熟。

4.煎东西的油捞净杂质,改小火放入酱料,掰碎的八角,花椒和冰糖,炒到酱和油完全融合。倒入蚝油搅拌均匀。

5.倒入蔬菜豆腐和虾。翻拌均匀。小火慢慢翻到全部裹满汁。

6.放入洋葱和香菜段,炒到洋葱断生。出锅前放香油,鸡精,熟芝麻。

鲜虾烧板栗

这个季节的板栗,香的咧!跟鲜虾一起烧,还加了辣酱,透过刺激的酱汁,感受着软软糯糯中带着的一丝Q弹,不用饭都能一口气吃完。

食材

鲜虾500克、板栗200克、洋葱1/2个、蒜薹200克、姜1块、盐1茶匙、蚝油1汤匙、鸡精1/2茶匙、豆豉酱50克

做法

1.原料图。

2.板栗煮熟,洋葱切丁,蒜薹切丁备用。

3.锅里放油,放入豆豉酱和姜片煸炒出香味。

4.倒入虾翻炒均匀。

5.放入板栗,蚝油,盐,少许开水大火炒到虾八成熟。

6.放入蒜薹洋葱翻炒均匀,调入鸡精即可。

? 油炸小食篇——

油炸食物,真的没有人能抵挡的了。一边说着,油炸不健康,油炸会发胖,转头又忍不住偷吃的人不在少数,嗯说你呢哈哈。

而虾经过油炸后,有着不同于水煮或者红烧的紧致香嫩,推荐2种不同的性状的炸虾,一种整炸,一种剁碎了炸,味道不分伯仲。

香酥面包虾

食材

虾500克、淀粉1汤匙、面包糠3汤匙、柠檬半个、洋葱1/4个、盐1/3茶匙、黑胡椒1/5茶匙

做法

1.虾去头剥去可留尾巴和倒数一节不剥。用盐黑胡椒洋葱柠檬汁腌渍10分钟。

2.用厨房纸吸一下水分,均匀拍上淀粉。

3.依次过蛋液,面包糠。

4.做成生坯??梢远嘧鋈缤祭涠潮4?。

5.油温七成热,炸金黄。

6.用吸油纸吸去多余油,可以配蓝莓酱酸奶混合,或者番茄酱来吃。

霸王虾排

虾泥包虾仁,太霸气了有米有,炸好的大块虾排,咬开看得见完整的虾仁,简直太过瘾了。

食材

虾仁500克、香葱2根、姜1块、盐2茶匙、黑胡椒适量、色拉油2茶匙、淀粉适量、蛋液适量、面包糠适量

做法

1.虾仁洗净沥干用香葱段,姜,黑胡椒,盐,色拉油腌十分钟。

2.取一半剁碎成蓉。

3.保鲜膜铺一半虾蓉,摊平。

4.码放好虾,铺上剩下的一般虾蓉摊平。这一步骤要盖上保鲜膜,四边封结实后用手压一下,让肉泥和虾贴合。

5.冷冻2小时切块。

6.沾淀粉。

7.裹蛋液。

8.沾面包糠。

9.做成生坯。

10.空气炸锅刷一层油,码放好虾排。每一块上面放芝士碎。

11.选择肉排功能,

12.等程序结束就可以吃了,沾千岛酱或者番茄酱都行。

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