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节后胖三斤了吗?吃点清肠菜刮刮油吧

发布时间: 2019-02-13 12:36:14   来源:  
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北京pk10在线计划 www.dyetc.com 愉快的假期总是过得很快,感觉还没休息够,却又要上班了。每逢佳节胖三斤,说的就是很多人放肆地享受大鱼大肉和酒水零食,不知不觉就给身体增加了一些负担。

上班后,除了干好工作,很多人也开始留意如何调整好身体状况。这一期,本报特别邀请了东方桥庵里厨师长方旭教大家做几道适合节后吃的清肠菜。

虾仁蚝汁秋葵

食材:

虾仁、蚝油、黄秋葵、蒜末、芡粉等。

做法:

1、黄秋葵洗净对半切开,虾仁切小粒;

2、起锅加入水,将水烧开,放入黄秋葵,煮至断生;

3、捞出黄秋葵,放入盘中摆好;

4、起锅放入食用油,将蒜末炒香;

5、放入蚝油、水、盐等调味;

6、放入虾仁,勾芡,淋入摆好的黄秋葵中即可。

美食小窍门:

黄秋葵汆水的时候放点糖、盐,加点油,这样出锅的黄秋葵吃起来更入味更爽口。

韭黄千张炒肉丝

食材:

薄千张、里脊肉丝、韭黄、酱油、生粉、鸡蛋等。

做法:1、韭黄切段,薄千张切丝;2、里脊肉切丝放入盆中,加入料酒、鸡蛋、酱油、生粉等,腌制一下备用;3、起锅,加入清水和盐,将千张煮一下,捞起。

4、加入油,放入肉丝煸炒,然后放入韭黄和千张炒至断生即可出锅。

美食小窍门:

千张要用盐水煮过再炒,这样口感可以更软一些。

菊花炖老鸭

食材:

杭白菊、老鸭、枸杞、西洋参、生姜、料酒等。

做法:

1、老鸭洗净切好备用;

2、菊花和枸杞清水泡制10分钟;

3、然后将杭白菊、老鸭、枸杞、西洋参、生姜、料酒等放入砂煲中炖2小时左右即可。

美食小窍门:制作时最好用菊花泡出来的水去炖老鸭,在出锅时再放入菊花。这样不仅有菊花的香味也能保证菜品的美观。

三文鱼沙拉

食材:

三文鱼、黑蒜、球生菜、紫包菜、黄瓜、小番茄、红腰豆、玉米粒、洋葱丝、橄榄油、米醋、糖、盐。

做法:

1、将三文鱼切成拇指丁大小,黑蒜切片、生菜撕成小片、黄瓜切片、洋葱切丝用淡盐水浸泡10分钟;

2、取一容器,放入橄榄油20克、盐5克、醋60克、糖100克搅匀,制作成沙拉汁;

3、将浸泡后的蔬菜装入盘中撒上小番茄、红腰豆、玉米粒、黑蒜、浇入沙拉汁即可;

美食小窍门:

蔬菜浸泡淡盐水是为了在食用时起到去除一些残留物质,并让蔬菜口感更加爽脆。如有时间最好放入冰箱冷藏一会,口感更佳。

五香手剥红壳笋

食材:

红壳笋、咸排骨、八角、桂皮、干辣椒等。

做法:

1、鲜红壳笋洗净,外壳剥掉几张,去掉老的笋根;

2、然后把咸排骨切段,汆水;

3、把红壳笋、咸排骨、八角、桂皮、干辣椒放入高压锅中,压20分钟,泡2小时即可食用。

美食小窍门:

笋要去掉笋根,口感会好一些。

姬松茸西芹炒鲍片

食材:

姬松茸、里脊肉、西芹、鲍鱼。

做法:

1、松茸洗净切片、里脊肉切片放蚝油、鸡蛋、黄酒、生粉浆备用,西芹切片、鲍鱼洗净汆水劈片;

2、起锅放油5成热,放入肉片煸炒变色再放入松茸、西芹和鲍片炒,至断生即可,再以盐、鸡粉调味出锅。

美食小窍门:

此菜菌味十足、脆爽可口,在烹制过程中注意火候的把控。烹制时间要短,才能保证菜肴的口感。

青菜年糕

食材:

青菜、年糕、冬笋。

做法:

1、青菜洗净,切好待用;

2、年糕切片或者切段待用;

3、冬笋切丝,氽水;

4、锅里倒入适量的油,加年糕炒熟后,放入冬笋、青菜和盐炒匀,即可出锅食用。

美食小窍门:

冬笋氽水,年糕切好后可以倒一点油拌一下,避免粘在一起。

芹菜饺子

食材:

芹菜、肉、饺子皮等。

做法:

1、芹菜焯水后,挤干切碎,肉剁碎,放入料酒、酱油拌好作为馅料;

2、将馅料包进饺子皮即可;

3、起锅放入开水,将饺子放入后,煮熟捞起;

4、用酱油、醋、糖、蒜等调好料,蘸着吃即可。

美食小窍门:

选肉时最好肥瘦比为3:7,肉的口感更嫩一些。

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