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正月葱,二月韭:一根葱的《养生指南》

发布时间: 2019-02-26 08:48:22   来源:  
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文 / 上海中医药大学副教授孙丽红 编 / 赵亚楠

【搜狐健康】俗语说“正月葱,二月韭”,正月正是吃葱的好时候,而想要把有“中药名角”——葱吃的养生,其实真的很有讲究。

一根大葱三味药

葱虽平常,却是中药中的名角,中医学认为葱,性味辛平、甘温。葱的全身,包括葱叶、葱白、葱根须和葱花,都可药用。

葱白:葱近根部的鳞茎,中医认为其具有发汗解表,通达阳气的功效。主要用于外感风寒,阴寒内盛,腹泻等症。

青叶:葱的绿叶,具有祛风发汗,解毒消肿的作用,可治感冒风寒,头痛鼻塞,身热无汗,疮痈肿痛等症。

葱须:葱的须根,中医学认为其具有解热、补虚、杀毒的作用?!睹奖鹇肌分屑窃卮行?ldquo;主伤寒头痛。”

葱不壮阳,却是营养宝库

民间流传着吃葱壮阳之说,其实这种说法不靠谱。从中医学来看,葱具有温阳作用,并不壮阳;从现代医学来看,葱的壮阳效果也没有科学依据。

那么葱有哪些营养呢?

从现代营养学上看,葱含有碳水化合物、蛋白质、维生素C和磷等营养成分,不仅营养丰富,而且具有辛辣芳香气味,能促进血液循环、刺激排汗、解毒和促进消化液分泌,经常食用,益于健康。

研究提示:葱中含二烯丙基二硫化物和蒜硫胺素等化合物,具有降低胆固醇和血脂作用,有助于改善动脉粥样硬化。

它还含有前列腺A,能舒张血管,减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力,并能促进钠盐排泄,对降低血脂、防止心血管病有疗效;是高血压伴有高血脂患者的佳蔬良药。

葱中含硒丰富,硒能刺激人体免疫反应和环腺苷酸的积累,抑制癌细胞中DNA合成和癌细胞的分裂和生长。

葱还含有很多抗衰老的成分,如半胱氨酸等,它可推迟细胞老化。

哪些食物适合放葱?

葱中含有大蒜素的成分,具有抗菌、抗病毒的效用。

在烹调鱼、贝壳类食物时,可以用葱来调味,一方面葱释放出的芳香气味,可以增进食欲。另一方面贝类食物属于性寒的食物,葱是温性的,用葱来烹调,可以缓解贝类的寒性。

此外水产品食用不当,易致人体腹痛、腹泻,而葱具有解鱼蟹等水产品毒性的作用,因此是烹调水产品的必备辅料。

怎么吃葱最养生?

想要吃葱最养生,有几个方子可以试试。

1. 风寒感冒:可用适量连须葱白、生姜、红糖煎服;感冒时如有头痛、发热、怕冷、无汗者,可用葱白、生姜各15克与适量食盐捣成糊状,用纱布包好,涂擦手心、脚心、前胸后背及肘窝,直到出汗为止。

2. 胃痛:可用葱白30克加生姜15克,捣烂炒热,用布包好,趁热敷在胃部。

3. 风寒头痛:取葱须、豆豉各适量,温煮少饮,可解肌发汗、除烦热。

家庭日常烹调时,也可以放一些。

比如做鱼肉、水产品菜肴时,不妨将葱连同葱须一起烹调,有很好的解除鱼蟹毒性作用。

另外,葱叶可以与豆腐同煮,或是将葱叶与鸡蛋做成葱蛋,也是十分美味。

葱蛋的做法是:将蛋打散,加入盐和酱油均匀拌成蛋液,再与葱末拌匀。锅内倒入植物油加热,倒入蛋液,边煎边搅动,待蛋液煎至松软时转小火,翻面,两面煎至金黄色即可。

那些人不建议多吃葱?

葱虽是保健食物,但也不是适合任何人。

由于葱具有解表发汗作用,因此表虚、多汗者应慎食。葱是温性食物,因此有内热、阴虚体质者应少食。

另外,葱的刺激性比较强,所以患有胃肠道疾病,尤其是溃疡病的人不宜多食。

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